La tua passione e la tua creatività saranno guidate dal nostro corso grazie al quale acquisirai il rigore e la conoscenza scientifica che fanno della pasticceria un’arte di gran precisione. Le tecniche e le nuove competenze apprese ti permetteranno di amalgamare, impastare e infornare con l’attitudine dei grandi maestri pasticceri. Grazie al percorso didattico per diventare Pasticcere professionista esperto di Arte Dolce, infatti, saprai:

• conoscere le materie prime usate in pasticceria, capirne il corretto utilizzo, per acquisire la consapevolezza nella scelta degli ingredienti in base al risultato che si desidera ottenere;
• conoscere il comportamento nei processi di impasto, miscelatura e lievitazione;
• conoscere il bilanciamento degli ingredienti per una perfetta caratura degli elementi di un  impasto; 
• padroneggiare le tecniche di produzione e cottura;
• destreggiarti nelle metodologie di impasto e lievitazione;
• realizzare ricette fondamentali e imprescindibili in pasticceria;
• proporre ricette tipiche e saperle rielaborare e rinnovare;  
• diventare un pasticcere professionista o un sublime appassionato dalle abilità imbattibili.

La pratica piattaforma e-learning ti permette di studiare quando vuoi tu e di verificare le tue conoscenze in ogni momento: scopri i segreti della pasticceria nella comodità della tua cucina! Per il corso per pasticcere, CORSICEF^® ha messo a punto per te un piano di studi flessibile, ricco e completo basato sui fondamenti dell’Arte Dolce che spazia dalla storia della pasticceria fino a inoltrarsi nella capillarità delle ricette essenziali. Di seguito le diverse unità didattiche:

• Le materie prime
• Attrezzature e bilanciamento
• Le frolle
• Il pan di Spagna
• La sfoglia
• Le masse al burro
• Le creme
• I bignè
• I meringaggi
• Le glasse, le salse e le bagne
• Piccoli lievitati, prodotti da colazione e viennoiserie
• Mousse e bavaresi
• Semifreddi e parfait

Il tuo percorso di studi sarà piacevole e dinamico grazie a qualche piccola spinta innovativa! Non perderti, quindi, i webinar e i podcast dedicati all'approfondimento della materia e che costelleranno il tuo corso. Potrai, così, fare le tue domande a pasticceri esperti per velocizzare e consolidare l’apprendimento dei contenuti del percorso formativo. Inoltre, durante lo studio, grazie alla realtà aumentata avrai accesso a pillole video sugli argomenti trattati: ti basterà usare l'APP New Learning CEF per inquadrare l'icona AR+ posta in prossimità di alcune delle immagini disseminate tra le unità didattiche. Lo studio non è mai stato così piacevole!

Aggiungi le sessioni di lezioni pratiche in presenza al tuo percorso formativo e mettiti all'opera con le tecniche di pasticceria e le preparazioni più importanti imparate durante lo studio!

Al tuo percorso di formazione teorica, se lo vorrai potrai aggiungere sei lezioni pratiche in presenza che si svolgeranno nel corso di tre weekend, per consolidare con la manualità quanto appreso in via teorica.
Il calendario delle lezioni pratiche del 2022 e le sedi in cui si svolgeranno: 

Bologna - Istituto CEFAL presso Ristorante Le Torri – 19/20 novembre 2022 - 17/18 dicembre 2022 - 14/15 gennaio 2023

Alberobello (BA) - Istituto Eccelsa – 01/02 ottobre 2022 - 12/13 novembre 2022 - 03/04 dicembre 2022 

Nota bene: la formazione pratica è imprescindibile da una buona preparazione teorica, per questo le lezioni pratiche non sono acquistabili senza essere già iscritti al corso per Pasticcere professionista esperto di Arte Dolce.

Due corsi già compresi nel tuo percorso formativo. CORSICEF^® ha selezionato i migliori partner con cui, se lo vorrai, potrai svolgere i seguenti corsi e ottenere i relativi Attestati: 

• Corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). L’HACCP è un sistema applicato a tutte le fasi della catena alimentare che ha rivoluzionato il metodo di controllo della produzione, che quindi non si basa più sull’analisi una tantum di un prodotto finito, ma è un processo costante che si focalizza sulla prevenzione piuttosto che sul controllo successivo. La responsabilità del controllo è affidata all’azienda stessa: per questo si parla di sistema di autocontrollo documentato, che permette in caso di anomalia di risalire lungo la filiera alimentare individuando malfunzionamenti e responsabilità. Partendo dalla normativa di riferimento, questo corso aggiuntivo seguirà le varie fasi che consentono di passare dai principi generali all’applicazione concreta, integrando le tue conoscenze e fornendoti l'attestato HACCP.
• Corso sulla Sicurezza nei luoghi di lavoro. La sicurezza nei luoghi di lavoro è regolamentata dal Testo Unico 81 del 2008, che rappresenta il principale punto di riferimento in Italia per garantire ai lavoratori un ambiente lavorativo salubre e sicuro, stabilendo tutte le misure preventive indispensabili e necessarie per ridurre al minimo i rischi connessi all’ambiente di lavoro. CORSICEF^® mette a disposizione dei suoi corsisti, tramite la piattaforma Social Learning, un percorso interattivo e multimediale al termine del quale verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Questo è un corso di libera formazione a distanza, pertanto non riconosciuto dalla Regione Piemonte. Al termine del percorso formativo, quindi, riceverai il nostro Attestato Privato di Profitto Finale e, se vorrai, l'attestato HACCP e l'attestato del corso sulla sicurezza sul lavoro.