La tua creatività e la tua passione saranno alimentate dal nostro corso e arricchite dalla tecnica che acquisirai grazie ad esso. Le tue nuove abilità ti permetteranno di impastare e infornare con la stessa abilità dei grandi maestri panificatori. Grazie al percorso didattico per diventare Esperto di Arte Bianca, infatti, saprai:

• conoscere le materie prime legate alla pianificazione, comprenderne il corretto uso, il comportamento nei processi di impasto, lievitazione e cottura;
• padroneggiare le tecniche di produzione e cottura;
• destreggiarti nelle metodologie di impasto e lievitazione;
• realizzare e proporre ricette tipiche ma anche preparazioni più innovative o legate a tradizioni europee ed extra europee;
• diventare un panificatore o un pizzaiolo professionista;
• conoscere la normativa e ottenere l’attestato HACCP.

Utilizza la pratica piattaforma e-learning per studiare quando vuoi tu e verificare le tue conoscenze: scopri i segreti dell’arte bianca nella comodità della tua cucina! Per il corso da pizzaiolo e panificatore, CORSICEF^® ha messo a punto per te un piano di studi flessibile, ricco e variegato che spazia dalla conoscenza delle basi, quali tecniche e materie prime, fino alla realizzazione di ricette tradizionali o innovative. Di seguito le aree formative e le diverse unità didattiche:

Tecniche di preparazione e cottura:

• Tecniche di produzione degli impasti
• Le materie prime
• La lievitazione e la cottura

Esperto panificatore:

• Nel solco della tradizione: le preparazioni
• Pane dal mondo: le tradizioni nei Paesi europei ed extraeuropei
• Storia della ristorazione e della panificazione
• Pane e pizza: ricette speciali

Scienza dell’alimentazione e gestione dell’attività

• Alimenti e alimentazione: salute e igiene
• Il luogo di lavoro: organizzazione e strumentazioni
• Il luogo di lavoro: igiene e sicurezza
• Dietetica e fabbisogno energetico dell’uomo
• La gestione dell’attività

Il tuo percorso di studi sarà piacevole e dinamico grazie a qualche piccola spinta innovativa! Non perderti, quindi i 4 podcast dedicati all'approfondimento della materia e che costelleranno il tuo corso. Potrai consolidare l’apprendimento dei contenuti del percorso formativo. Inoltre, durante lo studio, grazie alla realtà aumentata avrai accesso a pillole video sugli argomenti trattati: ti basterà usare l'APP New Learning CEF per inquadrare l'icona AR+ posta in prossimità di alcune delle immagini disseminate tra le unità didattiche. Lo studio non è mai stato così piacevole!

Al termine del tuo percorso di formazione teorica, se lo vorrai,  potrai contattare la segreteria didattica per attivare la possibilità di partecipare ai laboratori pratici del corso.

Le strutture di alto livello di Delphina Hotels&Resorts si trovano nel Nord della Sardegna. Sono tutte attività esclusive, classificate come 4 o 5 stelle. Ogni anno Delphina ricerca lavoratori nel settore alberghiero per potenziare il proprio organico in vista della stagione estiva, promuovendo la crescita professionale dei propri collaboratori. Per questo inviamo loro i curricula dei nostri corsisti che intendono candidarsi per entrare a far parte del loro team. Siamo orgogliosi della collaborazione con questo partner, un’azienda qualificata e attiva nel mondo della ricezione che promuove la crescita professionale dei suoi collaboratori attraverso percorsi di avanzamento e formazione.

Due corsi già compresi nel tuo percorso formativo. CORSICEF^® ha selezionato i migliori partner con cui, se lo vorrai, potrai svolgere i seguenti corsi e ottenere i relativi Attestati: 

• Corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). L’HACCP è un sistema applicato a tutte le fasi della catena alimentare che ha rivoluzionato il metodo di controllo della produzione, che quindi non si basa più sull’analisi una tantum di un prodotto finito, ma è un processo costante che si focalizza sulla prevenzione piuttosto che sul controllo successivo. La responsabilità del controllo è affidata all’azienda stessa: per questo si parla di sistema di autocontrollo documentato, che permette in caso di anomalia di risalire lungo la filiera alimentare individuando malfunzionamenti e responsabilità. Partendo dalla normativa di riferimento, questo corso aggiuntivo seguirà le varie fasi che consentono di passare dai principi generali all’applicazione concreta, integrando le tue conoscenze e fornendoti l'attestato HACCP.
• Corso sulla Sicurezza nei luoghi di lavoro. La sicurezza nei luoghi di lavoro è regolamentata dal Testo Unico 81 del 2008, che rappresenta il principale punto di riferimento in Italia per garantire ai lavoratori un ambiente lavorativo salubre e sicuro, stabilendo tutte le misure preventive indispensabili e necessarie per ridurre al minimo i rischi connessi all’ambiente di lavoro. CORSICEF^® mette a disposizione dei suoi corsisti, tramite la piattaforma Social Learning, un percorso interattivo e multimediale al termine del quale verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Questo è un corso di libera formazione a distanza, pertanto non riconosciuto dalla Regione Piemonte. Al termine del percorso formativo, quindi, riceverai il nostro Attestato Privato di Profitto Finale e, se vorrai, l'attestato HACCP e l'attestato del corso sulla sicurezza sul lavoro.